Tipps für eure Hochzeitstorte • Interview mit Denise von der Konditorei Süßwahn
Wer die Hand beim Anschneiden der Hochzeitstorte oben hat, hat ja angeblich das Sagen in der Ehe. Ob sich dieser Mythos bewahrheitet, müsst ihr später wohl selbst herausfinden. Auf jeden Fall sollte eure Torte wunderschön aussehen und allen schmecken. Wie das am besten gelingt, hat mir Denise Peters verraten.
Mit ihrer Patisserie Süßwahn hat sich die Konditorin in Dießen am Ammersee einen Kindheitstraum erfüllt. In dem mit Liebe eingerichteten Café südlich von München entstehen wunderschöne süße Meisterwerke. Jede Hochzeitstorte ist ein Einzelstück, in der viel Handarbeit steckt. Während meinem Besuch durfte ich Denise einige Fragen stellen und ihr bei der Arbeit über die Schulter schauen.
In den letzten Jahren war ja der „Naked Cake“ besonders angesagt. Gibt es in 2019 einen bestimmten Trend für Hochzeitstorten?
Der Naked Cake ist immer noch sehr gefragt, gleichauf ist momentan der Dripcake, der mit Beeren dekoriert wird.
Die Torte soll ja nicht nur wunderschön aussehen, sie soll auch möglichst allen schmecken. Wie wählen Hochzeitspaare die passende Torte aus? Hast du einen Katalog, aus dem bestimmte Torten auswählbar sind oder ist jede Torte eine Sonderanfertigung?
Bei uns ist jede Torte eine Sonderanfertigung. Bei einem persönlichen Gespräch werden alle Vorlieben der Brautleute besprochen und die verschiedensten Geschmackskombinationen ausgetüftelt.
Schokolade vs. Früchte: Was ist geschmacklich dein Favorit für eine Hochzeit im Winter bzw. im Sommer?
Die Kombination ist unschlagbar! Eine schokoladige Komponente sollte immer vertreten sein!
Kommen die Hochzeitspaare vorher für eine Verkostung ins Café?
Die Hochzeitspaare können immer Kuchen und Torten aus unserer Kuchentheke probieren. Doch da jede Torte auch geschmacklich individuell zusammengestellt ist, können die Paare nicht genau das probieren, was später in der Torte drinnen sein wird. Auf Wunsch können kleine Torten im Geschmack der besprochenen Torte bestellt werden. Außerdem planen wir ein Weddingcake-Tasting Event, das immer Ende der Saison im Winter stattfinden soll.
Wie sieht es aus, wenn Blumen passend zur gesamten Deko auf die Torte sollen? Wie organisiert man das am besten?
Ich rate den Brautleuten, ihre Floristin darauf anzusprechen. Die Blumen sollten allerdings ungespritzt und natürlich nicht giftig sein, wenn sie auf der Torte liegen sollen.
Lieferst du die Torte immer selbst zur Hochzeitslocation und baust sie dort auf? Wie lagert man die Torte am besten?
Ich liefere die Torten generell ab einer bestimmten Größe. Wenn nur eine kleine Torte gebraucht wird kann sie auch selbst abgeholt werden. Meistens liefere ich die Torten so Zeitnah, dass ich sie schon an dem gewünschten Ort platzieren kann. Ansonsten haben die Locations meistens eine Kühlung an der die Torte gelagert wird.
Gibt es bei dir außer der Torte noch andere Naschereien, die du für eine Hochzeit empfehlen kannst?
Zur Ergänzung einer Hochzeitstorte passen immer ein paar Cake Pops, besonders wenn auch mehrere Kinder mit eingeladen sind. Außerdem Cupcakes, Tartlettes, Mirror-Glaze Törtchen, Eclairs, Macarontörtchen & Macarons.
Vielen Dank liebe Denise für die vielen Infos zum Thema Hochzeitstorten.
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